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El Valle de los Pedroches, ubicado en pleno corazón de Sierra Morena, se enorgullece de albergar el encinar más grande de Europa. Un lugar privilegiado para el desarrollo del cerdo ibérico, por su abundancia de bellotas, y por contar con un terreno excepcional para la montanera.
Su crianza natural con los métodos tradicionales, pone en juego todos los recursos de este entorno que contribuyen a la obtención de un producto único.
Esta vida en libertad y la alimentación basada en la bellota, dotan al animal de una musculatura vigorosa y una grasa fluida y rica en ácido oléico. Esta grasa que se infiltra entre la masa muscular, es la que produce el veteado característico de los ibéricos COVAP y determina su exquisito aroma, textura poco fibrosa y sabor extraordinariamente intenso, dulce y fino que recuerdan a bellota y a campo.
